陳女士近期發(fā)現(xiàn)自家8歲娃吃的零食都是高糖高鹽高油的“垃圾食品”。詢問之下,得知是上個月前來照顧孫子的奶奶給買的。奶奶說,要過年了,多給孩子買點他喜歡吃的,屯著過年吃。這下,可把陳女士愁壞了,如何讓老人學(xué)會辨別食品是否健康呢?長沙市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任、副主任醫(yī)師孫艷來教你如何看食品標(biāo)簽。
孫艷表示,可以讓老人學(xué)會查看食品包裝上的“營養(yǎng)標(biāo)簽”。國家《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28050—2011 》規(guī)定,食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽需強制標(biāo)出以下營養(yǎng)成分:1+4,能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉。此外食品標(biāo)簽中還有“配料表”“生產(chǎn)日期”“保質(zhì)期”等信息。
“什么是預(yù)包裝食品?”孫艷解釋,預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品,其外包裝上印有食品營養(yǎng)標(biāo)簽,是專門用來向消費者展示產(chǎn)品營養(yǎng)信息的。其中的營養(yǎng)成分表包括營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考數(shù)值(NRV)百分比。
“如何根據(jù)營養(yǎng)成分表來挑選食物呢?”孫艷詳細(xì)介紹,營養(yǎng)成分表的第一列是營養(yǎng)成分名稱,即上面提到的1+4,能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉;第二列是含量,同類食物中盡量挑選蛋白質(zhì)含量高,脂肪、碳水化合物、鈉含量低的食物更有利于健康,如酸奶,可挑選高蛋白、低脂、低糖的,營養(yǎng)成分表中的碳水化合物很多指的就是添加糖,所以在給孩子挑選乳制品時盡量選擇碳水化合物低的;第三列的NRV%是指單位食品提供的營養(yǎng)成分含量占每日需要的營養(yǎng)素參考值的百分比,就是說挑選零食時盡量挑選能量、脂肪、鈉百分比低的食物。舉個例子,某甜品每100克含有脂肪31.6克,占推薦攝入量營養(yǎng)素參考值的53%,也就是說吃200克該食品,就夠了一個成年人每天的脂肪需求,如果再攝入其他脂肪(包括一日三餐的脂肪),需要量就超標(biāo)了,長此以往就很容易造成肥胖。一般而言NRV%≤5%為低,10%≤NRV%≤19%為較高, NRV%≥20%為很高,挑選零食時有益健康的營養(yǎng)素(如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等)盡量選高的,不利于健康的營養(yǎng)素(如能量、脂肪、碳水化合物、鈉)盡量選低的。
“除此之外,還要關(guān)注的是配料表”,孫艷繼續(xù)分析,配料表是有順序的,一般來說配料表越靠前,添加量越多,占比越大。挑選食物時選擇配料越少的越好,食物的配料表越短越好,不認(rèn)識的成分越少越好。孫艷強調(diào):食品里添加劑越多越復(fù)雜,則安全隱患越大,營養(yǎng)品質(zhì)越低。所以,不要購買配料表名單太長的食品。
“最后,就是查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,盡量挑選靠近生產(chǎn)日期的食品,保質(zhì)期短的食品相對更安全,添加劑更少”。孫艷提醒。
供稿丨營養(yǎng)科
一審丨黨委辦 陳穎
二審丨營養(yǎng)科 孫艷
三審丨黨委辦 李晶